はちみつソムリエ一覧
福岡三越店SHINYA
世界中のはちみつを味わいながら、ペアリングの可能性を探るのが私の仕事です。旅先では地元のはちみつを必ず試し、味覚の幅を広げています。産地や製法にこだわった食材との組み合わせにも関心があり、特にワインやクラフトビール、チーズやナッツ、ドライフルーツとの相性を研究中。香りやコク、スパイシーさやビター感を活かした食べ方を提案するのが得意です。
はちみち 山形 栗と菩提樹
商品詳細山形 栗と菩提樹は清涼感と深みが楽しめるはちみつ。熟成ゴーダチーズと好相性で、
プチトマトを添えたピンチョスにすればスパークリングワインのお供に。
山形 栗と菩提樹は、清涼感のある味わいと深みのある後口で、菩提樹と栗の特徴を同時に感じられるはちみつです。百花蜜なので、菩提樹や栗の強い個性は和らいでいますが、口の中で味わいが変わっていく楽しみがあります。塩気の強いチーズとよく合うのでブルーチーズがおススメですが、今回は旨味たっぷり熟成ハードチーズと合わせてみてください。６～９か月熟成のゴーダチーズは特におすすめで、熟成の旨味と栗のコク、濃厚なチーズに菩提樹の清涼感がミルクの美味しさをより引き立てます。おつまみを完成させるなら、さらにプチトマトやパプリカも用意してピンチョスに。ブラックペッパーをかけて、スパークリングワインのお供にどうぞ。
はちみつ シチリア島 サボテン
商品詳細シチリア島サボテンは、ジューシーな甘みと酸味が爽やかなはちみつ。
相性のよいギリシャヨーグルと朝食に。おつまみなら生ハムも一緒にグリッシーニに巻いて◎
実はフルーツの蜜源であるサボテン。爽やかでフルーティなはちみつで、果実味あるジューシーな甘みにシャープな酸味は、シチリア島らしいカラッとした気候ならではの味わいです。フルーティなサボテンとミルキーなヨーグルトは相性がよく、特にギリシャヨーグルトがおススメです。朝食ならこの2つの組み合わせだけでも大丈夫ですし、おつまみなら生ハムも合わせると、生ハムの塩気にミルクのコク、はちみつのフルーティで優しい甘みが美味しさを引き立てます。イタリアのはちみつですし、グリッシーニに巻いてもおススメです。
はちみつ タスマニア島 クリスマスブッシュ
商品詳細クリスマスブッシュはちみつは、甘く香り豊か。ホットミルクに加えたり、
アーモンドと合わせてフロランタン風にしてお酒のお供にも最適。
タスマニア島 クリスマスブッシュはちみつの、バニラのような香りと甘みは、そのままデザートにできるような味わいです。どの食材と合わせてもしっかりクリスマスブッシュの香りを堪能できるので、ホットミルクに入れて、濃厚で甘い花の香りを楽しめるリッチな味わいは、寒い時期のおススメです。甘党の方へのお酒のお供としておススメレシピは、砕いアーモンドとはちみつを合わせて冷蔵庫で冷やしておくこと。フロランタンのキャラメル部分のようになり、クリームチーズやクラッカーに乗せれば、スパークリングワインのお供にピッタリです。
はちみつ ギリシャ オーク
商品詳細黒糖のようなコク深いギリシャ オークはちみつを、焼いたパンドカンパーニュと
マンステールチーズにクミンと一緒に添える、絶妙なハーモニー。
ギリシャ オークのはちみつは、黒糖のようなコクのある味わいが時間をかけてじっくりと舌に広がってくるはちみつです。腰を据えた様な重厚な味わいですが、ほのかな酸味もあるおかげで、穀物感のあるパンとの相性はとても良いです。パンドカンパーニュにマンステールというアルザス地方のチーズをのせてオーブンで焼き、チーズが溶けたらクミンを少々、仕上げにオークのはちみつ。パンの香ばしさやチーズの芳醇な香り、スパイスに負けないオークだからこその組み合わせです。
はちみつ フランス アカシア
商品詳細バゲットにロックフォールのペースト・フルーツ・生ハムをのせ、
濃厚なフランス アカシア はちみつをかけて完成。辛口白ワインとの最高な一品に。
フランスのアカシアの濃さはスプーンを入れたときにも感じるほど、アカシアの中ではねっとり濃厚なはちみつです。普段使いでトースト、ヨーグルトも美味しいですが、ブルーチーズくらい個性のあるものと合わせたほうが、互いの個性を引き出してくれます。ロックフォールと無塩バターでペーストを作り、バゲットはにんにくを軽く塗って香りづけ。お好みのフルーツと生ハム、ロックフォールのペーストをのせて、ラストにはちみつをかけると完成。チーズ特有の塩気はマイルドになりつつ、フランスアカシアの濃さだからこそ、ブルーチーズのもつミルクの甘みや風味をより引き出してくれます。辛口白ワインとよく合いますので、ぜひお試しください。
【過去のおすすめ】
麻布台ヒルズMITSUKI
休日はちょっと贅沢な朝ごはんを楽しむのが好きで、料理好きとして「はちみつの新しい使い方」を見つける時間が何よりの癒しです。まろやかでコクのある味わいが好みで、紅茶やコーヒーとの組み合わせも日々研究中。香りにもこだわっていて、週末のゆったりした時間にぴったりなはちみつを選ぶことで、食卓にほっとする彩りを添えています。
はちみつ フランス ミエル シャンパーニュ
商品詳細フランス ミエル シャンパーニュは、ミルキーで上品な甘みとハーブの後口が魅力。
レモングラスのハーブティと相性抜群のはちみつです。
はちみつ フランス ミエル シャンパーニュは、ミルキーな甘みと優しいハーブのような後口を感じるシャンパーニュ地方の上品なはちみつです。すっきりしているので、毎日はちみつを一口食べる習慣の方におすすめです。おススメの使い方はレモングラスなどのハーブティ。クリーミーな食感のはちみつなので、ハーブティも丸みのあるやわらかな口当たりになり、はちみつのハーブ感のあるすっきりした味わいとレモングラスの香りと非常にマッチします。
忙しい日のホッと一息つきたいときにぜひお試しください。
はちみつ ブルガリア ひまわり
商品詳細ブルガリア産ひまわりはちみつは、南国フルーツのような爽やかな甘み。
高カカオチョコレートとの相性が抜群で、リラックスしたいティータイムにおすすめ。
ブルガリア産 ひまわりは、南国フルーツを思わせる爽やかな甘みのはちみつです。口いっぱいにフルーティな味が広がり、熟した果実をほおばった時のような美味しさで、一度は味わっていただきたいです。
香りを楽しむ食材と相性が良く、おススメは高カカオのチョコレート。カカオの香りは損なわず、ミルクチョコとは違いすっきりといした甘み。ほのかにトロピカルな花の香りを感じることもで、リラックスしたいティータイム時にお試しください。
はちみつ スペイン ローズマリー
商品詳細ローズマリーはちみつは優しい甘みとコクが特徴。
バタートーストと焼くと花の香りが広がり、パンの香ばしさを一層引き立てます。
スペイン ローズマリーのはちみつは、ハーブらしい香りはかなり控えめ。ほっこりした優しい甘みとコクが特徴のマイルドはちみつです。そのまま食べれば個性はマイルドなはちみつですが、食材と合わせたり熱を加えると、隠れていたハーブ感が顔を出します。バタートーストにはちみつをかけるなら、ローズマリーのはちみつも一緒にトースターで焼いてみてください。パンにもしっかりはちみつが溶け込んでいき、ローズマリーの花の香りがほのかに感じられ、香ばしく焼いたパンの香りを一層引き立ててくれます。
はちみつ フランス 森のはちみつ
商品詳細フランス 森のはちみつの濃厚でスパイシーな甘みを、じゃがバターに添えて。
塩味とコクを引き立てたこってりな味わいを愉しむ。
フランス 森のはちみつは香りは穏やかで味の主張も控えめですが、しっかり濃厚な口当たりでスパイシーなところも感じられるはちみつです。スパイシーな特徴は食事時にはとても使いやすく、特にバターとの相性が良いです。パンとバターも良いですが、じゃがバターでも是非試してみてください。じゃがバターのこってりな味わいに、はちみつの濃厚な甘みがバターの塩味とコクを引き立てます。
はちみつ フランス クローバー
商品詳細フランス クローバー はちみつのやわらかな甘みが、バターで焼いたサツマイモに
ふわっと香る。秋の癒しのデザートにぴったり。
やわらかな甘みが特徴で、穏やかな花の香りのはちみつです。秋の食べ方なら、サツマイモがおススメ。サツマイモを好みのサイズにカットし、フライパンでバターと合わせて焼き色を付け、仕上げにクローバーのはちみつをかけて出来上がり。熱々のおイモからフワっと優しく花の香りがしてくる、上品な甘みの秋のデザートの完成です。暖かいお茶とあわせればリラックスできるので、お休みの日にお試しください。
【過去のおすすめ】
オンラインショップHANAE
忙しい毎日でも朝食は欠かさず、ヨーグルトやトーストで手軽に美味しく楽しんでいます。カフェ巡りが趣味で、はちみつ入りのドリンクやスイーツにはつい惹かれてしまいます。お客様から「はちみつの選び方」を聞かれることも多く、初心者でも選びやすい提案を心がけています。日常に小さな幸せを届けることが、私のこだわりです。
はちみつ スペイン オレンジ
商品詳細はちみつ スペインオレンジは柑橘の優しい甘みが魅力。
果物とはちみつを絡めて一晩おき、炭酸で割れば爽やかに楽しめるフルーツポンチになります。
はちみつ スペイン オレンジは、柑橘らしい優しい甘みとなめらかな味わいのあるはちみつ。どの食材とも相性が良く、私のおすすめは果物と炭酸を組み合わせたフルーツポンチ。小ぶりなグラスで作るならはちみつは大さじ約1杯程で、果物にしっかり絡めて一晩おいたら炭酸を注いでください。果物と炭酸に絶妙にマッチしオレンジの味わいが感じやすいです。はちみつがしっかり溶け込みフルーツ炭酸のように爽やかな味わいでお召し上がりいただけます。爽やかなものを口に入れたい時にこそぜひお試しくださいませ。
はちみつ ニュージーランド マルチフローラルマヌカ
商品詳細マルチフローラルマヌカはちみつを、贅沢にバニラアイスにかけるのがおすすめ。
バニラのコクとキャラメルのような優しい甘さが口の中で溶け合います
ハニュージーランド マルチフローラルマヌカは、ミルクキャラメルのような濃厚な甘みと後味が爽やかなはちみつ。親しみやすい味わいなのでトーストにかけたり、そのままストレートでいただく方が多いはず。私はこの時期バニラアイスに贅沢にかけるのがおすすめ。アイス一口に対しティースプーン１杯ほどマヌカはちみつをかけ合わせてみてください。バニラアイスの柔らかなコクと濃厚なキャラメル風味のマヌカはちみつが相まって口の中で優しい甘さで溶けていきます。休日のご褒美や家族と一緒に是非いかがでしょうか。
はちみつ ハンガリー ファセリア
商品詳細爽やかで優しい甘さのファセリアはちみつを使ったポテトサラダ。
ほのかな甘みがくわわり、家族の夕食にぴったりの一品に。
ハンガリーのファセリアは、爽やかで優しい甘さのはちみつ。お料理にも大活躍で、砂糖よりカロリー控えめなのでどんなものにでも合わせやすいです。ドリンクに合わせるのも良いですが、私は夕食に食べたくなるポテトサラダに合わせるのがおすすめ。ご家庭によりますが、砂糖替わりにはちみつをスプーン小さじ１程度を、２人前のポテトサラダのレシピに加えてみてください。ほのかに優しい甘さが加わりお召し上がりやすくなります。家族の揃う食卓で是非お試しください。
はちみつ ブルガリア ラベンダー
商品詳細心ほどける冬のホットドリンク。ブルガリア ラベンダーのはちみつがやさしく香る、
簡単ホットハニーチョコレート。
寒い季節には、ラベンダーの香りがやさしく広がる、ブルガリア ラベンダーのはちみつを使ったホットドリンクがおすすめです。中でも、温めたチョコレートをホットミルクに溶かし、最後にラベンダーのはちみつを加えると、濃厚でまろやかな甘さが楽しめます。ほのかな花の香りが心を癒し、リラックス効果も。マシュマロをのせればさらに甘くなり、お子様にも喜ばれる一杯になります。
はちみつ ブルガリア アカシア
商品詳細爽やかなブルガリア アカシア はちみつとバニラアイスで手軽にできる、
ちょっぴり贅沢なご褒美ハニートースト。
はちみつの中でも、爽やかでクセのない味わいが魅力のブルガリア アカシアはちみつ。食欲が増す季節には、アカシアはちみつ×トーストの組み合わせがおすすめです。こんがり焼いたあつあつのトーストにバターをたっぷり塗り、バニラアイスと小さじ2杯ほどのはちみつをかければ、贅沢なデザートに大変身。爽やかなアカシアはちみつとアイスクリームが相まって程よい甘さになり、さくさくと食べられます。お好みでフルーツソースを添えても美味しいです。手軽に作れるので、普段の朝食や休日のご褒美にぜひお試しください。
【過去のおすすめ】
