ヘルモス山はギリシャのペロポネソス半島にある標高2355mの山。山全体が美しい景観や生態系を守るため国立公園に指定されています。山の大部分がギリシャモミ（エラト）で覆われている、良質なエラトはちみつの産地の一つです。クリスマスツリーとして知られるギリシャモミは高さ25～35m、幹の直径は最大1mにもなる常緑針葉樹で、標高900m以上の高地に生えます。エラトはちみつの中でも、みつばちが木に残った白い分泌液を吸って作り出した、美しいバニラ色の輝きをもつものだけがエラトバニラと呼ばれます。この輝きは少しの熱でも変色するため、瓶詰の工程で一切加熱や加温をすることができません。乾燥したギリシャの大地が生み出した濃厚なはちみつを、まずはストレートでお楽しみください。