桜の花は開花時期が1週間程度と短く、みつばちが充分に育っていない時期に咲きます。その時期はその後の養蜂最盛期にむけて、みつばちを増やす大切な準備期間にあたるため、桜のはちみつを採る養蜂家は多くありません。東京八王子市の高尾山周辺に数か所あるラベイユ養蜂場でも、春に採れるはちみつのうち、桜の単花蜜が採れる養蜂場はごく一部。採れたはちみつを一缶一缶全てテイスティングし、桜の純度が高いはちみつを選りすぐりました。風味が変わらぬよう一切の加温をせず、充填しています。日本の春の景色を詰め込んだかのような、ふくよかな香りをお楽しみください。