日本三大秘境の一つと言われ、平家の落人伝説が残る椎葉村。養蜂家の那須氏は、原生林の断崖絶壁に自ら樹木に空洞をあけて作った自家製の巣箱を置き、在来種である日本みつばちが自然に住み着くのをひたすら待ちます。人里離れた山奥や断崖絶壁の岩場を好む日本みつばちは、巣の中の環境が悪化すると巣から逃げ出してしまうなど、飼育が非常に難しく、蜂蜜が採れるかはみつばち次第。一年かけてゆっくりと蜜を集めるため、採蜜量は西洋みつばちのたった5〜10分の1程度と言われています。2017年は那須氏の蜂蜜が入荷したラストイヤー。冷凍で保管しておいたヴィンテージはちみつを一本一本丁寧に手詰めしました。日本の伝統的な養蜂手法で集められた稀少な日本みつばちのはちみつです。