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皆さんからお問合せで１番多いのが「はちみつが白く固まった」どうしたらいいのか？というお問合せ、そこで皆さんにご説明するのが、はちみつの湯煎（ゆせん）のやり方です。今回ははちみつの湯煎（ゆせん）の正しい方法をお教えしたいと思います。これではちみつが白く固まってももう安心です。

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はちみつ主成分は糖、その糖はブドウ糖と果糖という単糖類にわかれている。ブドウ糖は温度変化により結晶化（白いざらざら）をおこし経時変化する性質を持っています。
そのため気温の変化や振動などにより、はちみつ中のブドウ糖の成分が白く固まることになります。

上記でも記載した通り、はちみつが白く固まる原因ははちみつ中のブドウ糖によるところが大きく、固まるはちみつと固まりづらいはちみつの違いは、はちみつのブドウ糖の含有量に関係します。ブドウ糖の含有量がおおいはちみつは、白く固まりやすくい。逆にブドウ糖の含有量が少ない（果糖の含有量がおおい）はちみつは、白く固まりにくい。傾向があります。

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