イタリアくりのはちみつ×抹茶アイスクリーム

私とラベイユの出会いは10年以上前。荻窪で働いていた時に偶然見つけた小さなはちみつ屋さん。はちみつにこんなに種類があるんだと驚きました。
2年前ラベイユのスタッフとなり、更に種類が増え80種類以上になったはちみつに圧倒されました。
はちみつは採れる花によって味も香りも食感も違います。それが楽しくて家で普段食べている色んな食材に合わせてしまいます。パンやヨーグルト以外にも、唐揚げ、納豆、豆腐、お餅、などなど。

沢山あるはちみつのなかでも一番に衝撃を受けたのがくりのはちみつでした。ラベイユで働くことが決まった頃、家ではちみつを使ったクッキーを作りたいと思い選んだのがくりのはちみつです。はちみつなのにほろ苦く、香ばしさもあり、強めの香りは焼き上がったクッキーからも感じることができました。

くりのはちみつの甘すぎない大人の味にはまった私は、先輩から聞いたマリアージュを色々試してみました。コーヒーのお砂糖がわりに入れたり、マスカルポーネと合わせてティラミスのように楽しんだり、トースターで温めたサクサクのクロワッサンにかけたり。どれもすっごく美味しい。でも、一番のお気に入りはアイスクリーム。それも抹茶のアイスクリームです。

黒蜜を合わせるようにアイスクリームにはちみつをたっぷりかけます。抹茶の爽やかな香りやほろ苦さがくりのはちみつのビターな甘さとよく馴染みます。そして口の中で抹茶とはちみつが溶け合った時にふわっと広がる上品な苦味がたまりません。
黒蜜をかけた時よりも大人の味わいが楽しめます。

お気に入りの器とスプーンでカフェ気分を味わいながら、ローストしたアーモンドやクルミをトッピングするのもおすすめです。お気に入りのはちみつを色んな食材に合わせて楽しんでみて下さい。そして美味しいマリアージュが見つかったらぜひ教えて下さい。